| 加工定制 | 是 |
|---|---|
| 品類 | 連續(xù)（式） |
| 傳熱面積 | 4（m2） |
| 功率 | 25（kw） |
| 外形尺寸 | 8*1*1.75（m） |
| 占地面積 | 8（m2） |
| 重量 | 1300（kg） |
| 轉(zhuǎn)速 | 0-5（r/min） |
| 品牌 | 創(chuàng)鑫 |
| 型號 | CXW-25KW |
微波殺菌、保鮮**是希望將食品經(jīng)微波能處理后使食品中的菌體、蟲害等微生物喪失活力或死亡，保證食品在一定保存期內(nèi)含菌量仍不超過衛(wèi)生法所規(guī)定的允許范圍，從而延長其貨架期。以下簡述微波殺菌保鮮的機制：
眾所周知，細菌、成蟲與任何生物細胞一樣，是由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無機物生等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚介質(zhì)。其中水是生物細胞的主要成份，含量在75～85%，因為細菌的各種生理活動都必須有水參與才能進行，而細菌的生長繁殖過程，對各種營養(yǎng)物的吸收是通過細胞膜質(zhì)的擴散，滲透吸附作用來完成。煙臺凱爾微波系統(tǒng)有限公司
在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體也會因分子極化弛豫同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)，分子間的作用力加劇了微波能的能態(tài)轉(zhuǎn)化。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運動和極性轉(zhuǎn)動兩方面作用，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞，而其蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。另一方面，微波能的非熱效應(yīng)在滅菌中起到了常規(guī)物理滅菌所沒有的特殊作用。也是造成細菌死亡原因之一。
正是由上述微波能的熱作用或非熱生化作用，干擾了蟲體和細菌正常的代謝功能，破壞了其生成條件和延緩遺傳繁殖速度而達到殺蟲滅菌目的。、
